Botella de CHA Pét-Nat, espumoso natural de té de jazmín y uva
Etiqueta CHA Pét-Nat — FARMentation, co-fermentación de Black Muscat y té

FARMentation CHÁ Pét-Nat

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Una expresión sin fronteras entre el vino y el té.

Se llama "Cha" porque el carácter chino 茶 (cha) significa, literalmente, té.

Desafiando los límites de la enología tradicional, este CHA Pét-Nat es una hermosa y audaz exploración del terruño.

Racimos enteros de Black Muscat (Muscat Hamburg) de cosecha temprana se prensan suavemente para iniciar la fermentación. A la mitad del proceso, se infunde té de jazmín de primavera, logrando una co-fermentación donde la fragancia vibrante de la uva y las elegantes notas florales del té se complementan a la perfección.

Embotellado bajo el método ancestral para capturar de forma natural su efervescencia vivaz y un delicado rastro de sus lías, este espumoso de mínima intervención es sumamente refrescante: una colisión perfecta entre dos culturas milenarias servida en tu copa.

Una expresión sin fronteras entre el vino y el té.

Se llama "Cha" porque el carácter chino 茶 (cha) significa, literalmente, té.

Desafiando los límites de la enología tradicional, este CHA Pét-Nat es una hermosa y audaz exploración del terruño.

Racimos enteros de Black Muscat (Muscat Hamburg) de cosecha temprana se prensan suavemente para iniciar la fermentación. A la mitad del proceso, se infunde té de jazmín de primavera, logrando una co-fermentación donde la fragancia vibrante de la uva y las elegantes notas florales del té se complementan a la perfección.

Embotellado bajo el método ancestral para capturar de forma natural su efervescencia vivaz y un delicado rastro de sus lías, este espumoso de mínima intervención es sumamente refrescante: una colisión perfecta entre dos culturas milenarias servida en tu copa.

Más detalles

  • FARMentation

    FARMentation es un proyecto rural y visionario arraigado en los paisajes de gran altitud de Yunnan, China. Fundado por Yuchen Luo, un enólogo con formación doctoral que perfeccionó su técnica en prestigiosas regiones de Europa y Sudamérica —y quien formó parte del equipo fundador de la aclamada bodega Ao Yun—, este proyecto nació de un profundo respeto por la naturaleza y la agricultura local. Tras años viviendo en Xi'an, Shaanxi, Luo mantiene vínculos con productores de fruta de esa región, por lo que algunas de sus fermentaciones utilizan duraznos, cerezas o té de Shaanxi, mientras otras —como el Perry— nacen de la fruta local de Yunnan.

    La chispa que lo inició todo surgió durante la pandemia en 2020, cuando Luo rescató una cosecha excedente de frágiles duraznos locales para elaborar una sidra espumosa.

    Este evento consolidó la filosofía sincera y sencilla de la marca: creer firmemente en el 'crecimiento libre', donde todo puede ser fermentado de forma natural.

  • Ficha técnica

    Añada: 2024 

    Formato: 750 ml 

    Graduación alcohólica: 12% 

    Viticultura: Conducción en cordón doble con un solo tronco, poda en pulgar (pitón)

    Varietales: 100% Black Muscat (Moscatel Negro) infusionado con Té Verde de Jazmín

    Región: SHAANXI, Montañas Qinling

    Geología del suelo: Arcilla, grava y franco arenoso 

    Clima: Templado continental con influencia monzónica 

    Fermentación: Fermentación inicial de 12 días en tanque de acero inoxidable utilizando levadura neutra (EC1118). Se realiza una cofermentación/infusión con hojas de té verde de jazmín durante 4 horas para aportar estructura tánica y potenciar los aromas. La segunda fermentación se lleva a cabo en la botella. Sin maceración tradicional de las uvas

    Envejecimiento: Sin envejecimiento

    SO2: 20 mg/L 

    Filtración: No (clarificado de forma natural) 

    Cosecha: 27 de agosto de 2024. La añada 2024 fue un año excelente y suave para Shaanxi. La primavera llegó tarde y el principio del verano trajo lluvias por encima del promedio, lo cual benefició enormemente a las vides. La segunda mitad del verano se mantuvo relativamente templada, permitiendo una maduración lenta, seguida de un otoño seco

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