Botella de Cherry Bubble, Pét-Nat de cereza orgánico de FARMentation
Etiqueta FARMentation Cherry Bubble — vino de fruta de mínima intervención

FARMentation Cherry Bubble

$0.00

Como el viento soplando a través de un bosque denso: libre y cristalino.

Elaborado a partir de cerezas 100% de cultivo orgánico, este vino de fruta de estricta mínima intervención captura la energía vibrante y pura del huerto. Tras la cosecha, las cerezas enteras se prensan rápidamente para extraer su jugo, el cual se somete a una fermentación natural y espontánea a baja temperatura.

Embotellado bajo el método ancestral justo en la etapa final del proceso, atrapa de forma natural su efervescencia vivaz y un delicado rastro de puré de fruta.

El resultado es un espumoso honesto, con textura y un profundo sentido de origen, caracterizado por una acidez crujiente y sumamente refrescante. Una expresión auténtica que se siente como una brisa libre atravesando los árboles.

Como el viento soplando a través de un bosque denso: libre y cristalino.

Elaborado a partir de cerezas 100% de cultivo orgánico, este vino de fruta de estricta mínima intervención captura la energía vibrante y pura del huerto. Tras la cosecha, las cerezas enteras se prensan rápidamente para extraer su jugo, el cual se somete a una fermentación natural y espontánea a baja temperatura.

Embotellado bajo el método ancestral justo en la etapa final del proceso, atrapa de forma natural su efervescencia vivaz y un delicado rastro de puré de fruta.

El resultado es un espumoso honesto, con textura y un profundo sentido de origen, caracterizado por una acidez crujiente y sumamente refrescante. Una expresión auténtica que se siente como una brisa libre atravesando los árboles.

Más detalles

  • FARMentation

    FARMentation es un proyecto rural y visionario arraigado en los paisajes de gran altitud de Yunnan, China. Fundado por Yuchen Luo, un enólogo con formación doctoral que perfeccionó su técnica en prestigiosas regiones de Europa y Sudamérica —y quien formó parte del equipo fundador de la aclamada bodega Ao Yun—, este proyecto nació de un profundo respeto por la naturaleza y la agricultura local. Tras años viviendo en Xi'an, Shaanxi, Luo mantiene vínculos con productores de fruta de esa región, por lo que algunas de sus fermentaciones utilizan duraznos, cerezas o té de Shaanxi, mientras otras —como el Perry— nacen de la fruta local de Yunnan.

    La chispa que lo inició todo surgió durante la pandemia en 2020, cuando Luo rescató una cosecha excedente de frágiles duraznos locales para elaborar una sidra espumosa.

    Este evento consolidó la filosofía sincera y sencilla de la marca: creer firmemente en el 'crecimiento libre', donde todo puede ser fermentado de forma natural.

  • Ficha técnica

    Añada: 2023 

    Formato: 750 ml 

    Graduación alcohólica: 9.0% 

    Viticultura: Mínima intervención y poda cuidadosa

    Varietales: 50% Cereza Regina, 30% Cereza Lapins, 20% Cereza Rainier 

    Región: SHAANXI, Tongchuan

    Geología del suelo: Arcilla y grava 

    Clima: Templado continental con influencia monzónica 

    Fermentación:Fermentación a baja temperatura en tanque de acero inoxidable utilizando levaduras autóctonas (naturales). Sin proceso de maceración

    Envejecimiento: Sin envejecimiento

    SO2: 25 mg/L 

    Filtración: No (clarificado de forma natural y embotellado sin filtrar) 

    Cosecha: 15 de junio de 2023. Como nota climática, la añada 2023 fue un año más fresco y templado para Shaanxi. La primavera fue inusualmente fría, lo que provocó un retraso en la floración de los huertos; sin embargo, las temperaturas subieron de manera constante posteriormente y el principio del verano se tornó bastante cálido, permitiendo que la cereza alcanzara un nivel de madurez excelente

Saber más del productor